Noisetier commun


Noisetier commun - corylus avellana
Le noisetier figura rapidement parmi les espèces cultivées, probablement dès l'antiquité. A Pompéi, on a découvert des noisettes à grands noyaux. En Europe Charlemagne généralisa sa culture. ...

Voici, rapidement, ce que j'avais envie de partager sur l'histoire de la noisette.

Tout le monde la connait, n'est-ce pas ?

Mais, peut-être pas tout ce qui il y a dire sur ce fruit si délicat.
Profitez de cette saison pour vous faire plaisir avec ce fruit sec. C'est le meilleur moment pour compléter vos repas avec elle à tout point de vue !
 

En cuisine 
Au printemps : Les feuilles et les boutons de noisetier encore tout frais sont délicieux dans des salades composées et les soupes. 
Les noisettes sont  utilisées surtout pour la préparation de gâteaux, du chocolat, des sucreries, des crèmes, des glaces. On les ajoute dans les salades de fruits et dans les plats salés, par exemple des farces, les soufflets, les rôtis.

Je ne vous donne qu'une recette que j'aime particulièrement la crème à l'agar-agar... 

Faire un clic ICI    Vous remplacerez l'amande par de la noisette et vous ferez ce que votre créativité vous dira à partir de ce lait de noisette fait maison.

Recette ; Biscuit aux noisettes fraîches 
Biscuit aux noisettes fraîches et gelée de pomme
200g de noisettes fraîches décortiquées*, 50 gr de sucre de canne en poudre, 100g de farine, 75 g de beurre, 3 œufs, 3 c. à soupe de miel de bruyère 
Préparation : Mondez les noisettes en les plongeants 30s dans de l'eau. Sèchez-les dans un torchon. Mixez-les avec le sucre sans toute-fois en faire une pâte; le mélange doit-être sec et granuleux.
Mettez la farine dans une terrine et ajoutez la poudre de noisettes sucrée. Faites tiédir le beurre et le miel. Ajoutez. Battez les œufs en omelette, versez-le dans la terrine en filet et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. 
Cuisson : Préchauffer le four à 160°(th.5). Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 40 mn environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit sortir sèche
Servir nature ou accompagné  d'une crème fouettée, d'une gelée de fruits...
* je remplace les noisettes fraîches par de la poudre de noisette ainsi = 100g de poudre et 100g d'eau. Je laisse la poudre reprendre toute l'eau et je procède de la même façon qu'indiqué pour la suite  

Ses vertus ED. Gründ : Extrait
Haute teneur en matières nutritives et une grande valeur énergétique. 
Grâce à leur saveur délicate, elles sont encore plus appréciées que les noix.

Elles contiennent quelque 60 % de corps gras, 14-20 % de protéines, 5 % d'eau, 8-14 % de glucides, beaucoup de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium ainsi que du fer et du cuivre, de l'acide folique, des vitamines du groupe B, de la provitamine A, des vitamines E et C  ( jusqu'à 30mg par 100g de fruits). 
Elles possèdent des propriétés curatives : râpées avec du miel, elles constituent un remède contre la toux.

Fleurissant au printemps, cet arbre est particulièrement intéressant aux yeux des apiculteurs. 
Les fleurs mâles apparaissent au printemps regroupées en chaton pendants. 
Les fleurs femelles forment des inflorescences semblables aux bourgeons qui laissent apparaître un pistil rouge.

 
Noisetier  à  guirlandes  -sourire -
A cette époque de l'année les chatons fleurissent et s'allongent jusqu'à multiplier par 4 fois leur taille. 
Lorsque vous les touchez, leur pollen laisse dans vos mains une poudre jaune d'une grande douceur. 
Ils transforment la vue de l'arbre en joyeuses banderoles faisant penser aux arbres à rêves auxquels nous accrochons nos souhaits.
  
Bien que cela soit tombé dans l'oubli j'en parle un peu.
 
  Les vertus des chatons, feuilles et écorce  

Chatons : substances actives : flavonoïdes > ablutions et cataplasme, en infusion = troubles de la circulations sanguine...
Chatons en fleur - janvier 2014
Les feuilles contiennent huile essentielle, bétuline
Écorce : huile essentielle bétuline

Feuilles et écorce :Effets principaux : astringents, vaso-constricteurs.
Effets secondaires : astringents et fébrifuge
Usage interne ; En cas de varices ou de fièvre
Usage externe : En cas de plaies ou dermatoses 
Extrait du livre : Le livre des arbres et de la santé - René A; Starssmann
 
Pollen des chatons sur les mains