Egopode ou Aégopode

L'égopode podagraire ou herbe aux goutteux 
Aegopode podagraria   - Famille des Apiacées -ombellifères 

Jeunes pousses  de février de l'égopode podagraire


Autres noms : Herbes aux goutteux, petite angélique, herbe de saint Gérard, herbe au bouc, pied-de-chèvre, pied-de-bouc, pied d'aigle, fausse angélique, boucage à feuille d'angélique.
De la même famille que l'angélique cette plante est un excellent légume sauvage de saveur fine et légèrement anisé.
Elle recherche les endroits ombragés de vos jardins, elle aime les sous-bois et c'est en sous-bois que je l'ai rencontré la première fois.


Ma rencontre fut brève et utilisation courte pour être reprise des années après. ... car ayant aimé, j'en ai trop mangé et mes intestins n'ont pas aimés - rire - Quand je vous écris que "les plantes sauvages se dégustent mais ne se consomment pas", je vous parle de mon expérience.  
On ne peut être insolent avec la Nature, elle est comme nous tous faite d'ombre et de lumière - clin d’œil ;)
Pesto d'égopode






On ne peut pas se tromper lorsqu'on la voit.
Jamais seule mais toujours en colonie, elle envahit inexorablement l'espace grâce à ses rhizomes traçants.

Ses toutes jeunes feuilles, vert clair et brillantes, sont ajoutées aux salades ou transformé en pesto. 



Plus tard les feuilles d'un vert sombre feront un très bon légume cuit. - Flan, tarte, potage.

Ses vertus : L'égopode est riche en protides, provitamine A et en Vitamine C.
Cette plante est stimulante, aromatique, vulnéraire et jadis préconisée contre la goutte.
En matière minérale surtout le calcium et le fer .
Les jeunes feuille contiennent le carotène et la vitamine C en abondance(70 mg env. par 100 g de feuilles  trouve t-on écrit chez GRÜND - les plantes sauvages comestibles.
 On dit d'elle que c
es propriétés thérapeutiques sont vulnéraires et anti rhumatismaux, diurétiques, anti-inflammatoires et sédatifs.

Description : Plante vivace de 30 à 80 cm, à rhizome. Feuilles inférieures jusqu'à 30 cm, deux fois divisées en folioles large de 3 à 4 cm. Tige creuse, striée, peu ramifiée. Ombelles de 12 à 20 rayons grêles presque égaux entre eux.Les fleurs blanches ou rosées présentent  des pétales obcordés. 
La floraison a généralement lieu de mai à juillet, mais peut se prolonger plus tard. 





Autres utilisations :  On utilise l'égopode en horticulture pour son feuillage décoratif, en particulier une forme panachée de blanc. Ses tiges sous-terraines qui se développent très vite en font un excellent couvre-sol, mais une fois installé, plus moyen de s'en défaire. 



 Lire le livre de Anne Richard et Pierre Vaillant "Cuisiner les plantes sauvages"
En limite de champ, en bordure de bois, l'égopode s'étend.