Chénopode blanc

Chénopode blanc - épinard sauvage –

Le chénopode blanc est un épinard sauvage
Espèce végétale appartenant à la famille des Amaranthacées (sous-famille des Chénopodioïdées, triplicées

C'est assez tard que je me suis intéressée à cette plante pourtant présente dans mes environs. J'avais déjà tellement de quoi me nourrir qu'elle pouvait attendre. :)
J'ai commencé ma rencontre gustative doucement en passant par quelques feuilles crues dans mes salades, puis tout simplement avec un peu de beurre fondu sur ses feuilles à peine cuites comme des épinards...c'est ainsi que je préfère le chénopode !
Il m'arrive d'avoir que peu de feuilles et donc ce légume passe dans une tarte aux herbes ou tout simplement dans une omelette.

Voici ce que j'ai à partager en complément avec vous de cette herbe sauvage et comestible.

Synonymes : blé blanc, ansérine blanche, ansérine farineuse, chou farineux, chou gras, poule grasse, drageline, serousse, herbe au vendangeur, etc.

Le chénopode blanc (Chenopodium album, Polygonacées) mauvaise herbe des jardins, des friches, des fossés est une plante vivace à cycle court très prolifique, chaque pied peut atteindre le nombre de 100000 graines. Les fleurs sont à peine visible inséminée par le vent.
Sa hauteur 1 m et parfois le double. Elle porte nombre de feuilles dont les formes sont très variables, irrégulièrement dentées, de tailles diverses, etc., ce qui ne permet pas toujours de bien l’identifier du chénopode bon-henri et de l’arroche qui parfois sont confondus. Quel que soit la morphologie foliaire, ce qui ne varie pas : la couleur vert cendrée, un aspect farineux/poussiéreux est la présence de minuscules cristaux de silice blanchâtres qui tapissent la surface du limbe.

Gilles Gras nous en dit plus :

Vertus :
Riche en protéines, en minéraux : le calcium, le cuivre, le potassium et le magnésium, ainsi qu’en vitamine A, B1, B2, PP et C. Il contient de l’acide oxalique dont l’excès peut nuire aux reins et dont la teneur augmente à la cuisson.

Cuite, elle est déconseillée aux personnes souffrant de troubles rénaux et de rhumatismes qui se verra également interdit en cas de pathologies hépatiques.

· Propriétés thérapeutiques : Diurétique, dépuratif

· Laxatif, activateur du péristaltisme intestinal

Antitussif
Antihémorroïdaire
Sédatif
Rafraîchissant
Galactogène

Usages thérapeutiques

Troubles de la sphère respiratoire : bronchite, asthme, adjuvant dans la tuberculose
Affections rénales
Affections biliaires
Lactation insuffisante
Plaie, plaie saignante

Modes d’emploi